Como empreendedora de SC aposta em Páscoa inclusiva com chocolates sem glúten e veganos
18/04/2025
(Foto: Reprodução) Dona de uma confeitaria de Florianópolis migrou de profissão ao mesmo tempo em que se tornou veg há oito anos. Nutricionista estima aumento 25% no número de intolerantes ao glúten, lactose, celíacos e veganos no consultório. Como empreendedora de SC aposta em Páscoa inclusiva com chocolates sem glúten e veganos
A Páscoa para Maria Luiza de Oliveira Gil é um período de fortalecimento dos negócios. Dona da Biô, loja de panificação em Florianópolis, ela aposta em uma confeitaria apenas com produtos veganos, livre de glúten e sem ultraprocessados para conquistar o público, especialmente na época.
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🐰🥚 Jornalista por formação, a empreendedora migrou de profissão ao mesmo tempo em que se tornou vegana, há oito anos, e começou a produzir os doces. Três meses depois da decisão, passou a vender os produtos com uma "pegada" inclusiva e para um público que possui restrições alimentares.
"A partir do momento que as pessoas conheceram os ovos de páscoa, elas me demandaram outros produtos e assim eu fui aumentando o cardápio. E assim, eu estou aqui até hoje. Então, foi em uma Páscoa que eu comecei e é na Páscoa que eu me fortaleço sempre", conta.
Como empreendedora de SC aposta em páscoa inclusiva com chocolates sem glúten, lactose e veganos
Arquivo Pessoal/Divulgação
Nutricionista há 9 anos, Débora Camila Fonseca percebe um aumento da procura por alimentos para pessoas com intolerantes ao glúten, lactose, celíacos e veganos dentro do consultório. Ela avalia um crescimento de ao menos 25% nas consultas no último ano.
"Eu vejo que, na minha prática clínica, a mulherada come chocolate o ano todo, mas nessa época se acentua mais o consumo, a compra por ser algo cultural. Eu acredito sim que, quanto menos ultraprocessados a gente consumir, melhor", afirma.
Além disso, pesquisa do Instituto Datafolha a pedido da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), apontou que 7% da população se considera vegana.
Produção artesanal e inclusiva
Além dos produtos natruais, a cozinha da Biô busca inclusão pela diversidade de quem produz. Feita só por mulheres, a confeitaria tem Maria Luiza e mais duas confeiteiras, ambas de nacionalidade venezuelana (assista abaixo).
Nessa época de expectativa de maiores vendas, a equipe não aumenta, já que a preparação artesanal é feita meses antes, com a organização dos pedidos.
"A gente consegue antecipar algumas coisas, organizar bem a produção e algumas coisas que a gente já consegue deixar pré-pronto. Já estamos trabalhando na organização e no planejamento, para não chegar na véspera da Páscoa e estar muito atribulado", explica.
Produtos 🎂😍
Ovo de páscoa vegano e sem glúten produzido em SC
Arquivo Pessoal/Divulgação
Na cozinha da Biô, Maria Luiza produz bolos, tortas, e outros alimentos doces e salgados. Na páscoa, entre os produtos mais procurados estão os ovos de colher 100% veganos, naturais, livres de glúten e personalizados.
Neste ano, a confeitaria decidiu incluir ovos menores e a colomba pascal por conta do aumento dos preços de insumos, como o cacau, por exemplo. O alimento se desenvolve em climas úmidos, mas as plantações estão lutando para sobreviver em regiões com cada vez mais secas.
"Os valores estão muito elevados, as pessoas não estão planejando gastar muito esse ano, a gente inseriu alguns ovinhos menores para presentear, enfim, para poder caber melhor no orçamento", explica.
‘Janeiro Vegano’ faz com que as pessoas deixem de comer carne a longo prazo?
Vida mais saudável
A permanência da confeitaria vegana e natural de Maria Luiza pode ser reflexo também do aumento da busca por produtos naturais e consumo mais saudável da população brasileira.
Um estudo da NielsenIQ, divulgado em abril, aponta que os consumidores estão cada vez mais atentos aos produtos que consomem, buscando opções que promovam o prazer do sabor, a nutrição e o equilíbrio.
Além disso, a nutricionista Débora Camila alerta para o cuidado com o aumento da ingestão de chocolate nesta época do ano, e diz que é importante considerar a qualidade dos produtos para a saúde a longo prazo, além de priorizar chocolates com ingredientes de melhor qualidade e evitar os ultraprocessados. A opção mais natural sempre será a mais benéfica a longo prazo.
"Não só pensando agora, mas pensando no ano todo, na nossa vida", explica.
Por fim, a nutricionista destaca que pessoas que não têm intolerância a um alimento não devem eliminar glúten da dieta.
"Se a pessoa não tem alguma intolerância à lactose ou ao glúten, eu não oriento consumir produtos sem. Pela questão de que quando a gente tira o glúten ou a lactose, a gente acaba gerando uma intolerância", afirma.
🫛 7% do brasileiros citaram dieta vegana em pesquisa
Além de mais saudáveis, a proposta de alimentos veganos vai ao encontro de uma demanda nacional - e até mundial. Se há 8 anos, quando Maria Eduarda começou a produzir os ovos, não se tinha conhecimento de nenhum outro local que fazia o mesmo produto na capital catarinense, agora a realidade é outra.
Uma pesquisa lançada em março de 2025, realizada pelo Instituto Datafolha a pedido da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), apontou que 7% da população brasileira concorda totalmente ou em parte com a afirmação de que é vegana. O estudo mostrou que 22% dos entrevistados afirmaram já ter tentado parar de comer carne.
Movimento Antonietas
O movimento Antonietas visa ampliar voz, espaço e visibilidade a mulheres catarinenses que são destaque em suas áreas de atuação. Inspirado em Antonieta de Barros, o projeto divulga conteúdos em todas as mídias, com múltiplos formatos. Confira todos os conteúdos.
Antonietas selo
Reprodução
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